Ревенът плод или зеленчук е? Ето защо

Месестите ядливи дръжки на видове от семейство Polygonaceae, член на рода Rheum , са известни като ревен . Цялото растение, многогодишно тревисто растение с къси, дебели коренови системи, съставлява ревен. Малките цветове са разположени в широки сложни цветчета с листа, които варират на цвят от розово-червено до зеленикаво-бяло. Поради изобилието от оксалова киселина и антрон гликозид, огромните триъгълни листа не могат да се консумират. Кулинарният ревен, който често се хибридизира, е разработен чрез използване на открито опрашени семена, което прави практически невъзможно да се определи точното му потекло.

Тъй като ревенът не се използва толкова често в рецептите, колкото другите плодове и зеленчуци, много хора обикновено нямат представа какво представлява той. Ревенът плод или зеленчук е? Това е тема, която ще бъде разгледана в тази статия. Освен това ще проучим по-подробно употребата му.

Ревен (Rheum rhabarbarum), растящ в градината

Технически, ревен ( Реум ревен ) е зеленчук поради ядливите си стъбла, които са единствената част, която се яде от хората.

iStock.com/veger

Ревенът е зеленчук – ето защо

Технически, ревенът е зеленчук. Това са стъблата на Реум ревен растение. Зеленчуците са ядливи листа, стъбла или стъбла на растение. Растението произвежда определена форма на плод; обаче е мъничко и не особено вкусно. Хората могат да ядат само стъблата на растението ревен, което го прави зеленчук. Въпреки че е зеленчук според ботаническите дефиниции, той често се яде по начини, подобни на плодове!

Ревенът често се използва като плод – ето защо

Ревенът е а зеленчук , но често се използва в ястия, които изискват плодове . Вкусът на ревен е изключително тръпчив и леко кисел. Вкусът му често се сравнява от много хора със смес от тръпчиви плодове, включително малини, къпини и други. Поради силния си вкус, практически никога не се консумира самостоятелно; вместо това се комбинира с плодове, за да осигури баланс и да подобри вкуса си. Дръжките на листата най-често се използват в крамбъли, пайове и други десерти, след като са приготвени със захар.

къде живеят ухачки по света

Как се използва ревен в кухнята

Ревенът може да се използва в солени ястия, но най-често се задушава със захар или се приготвя в пайове и сладкиши. Една добре позната рецепта е паят с ягодов ревен. В Северна Америка и Европа стъблата обикновено се нарязват на парчета и се варят с допълнителна захар, докато омекнат. Полученият компот се сгъстява с царевично нишесте и след това може да се използва в пайове, трохи и тарти. Конфитюрите могат да се приготвят и чрез комбиниране на повече захар и пектин. Джинджифилът често се използва с други подправки, като индийско орехче и канела, за да допълни вкуса си в десерти.

Ягодовият пай с ревен е много популярен десерт, приготвен с ревен.

iStock.com/razmarinka

Някои ползи за здравето от ревен

Ревенът всъщност е много повече от просто десертна съставка; има и някои големи хранителни предимства. Например, ревенът съдържа уважавано количество фибри - около 2 грама на чаша, нарязани - като много плодове и зеленчуци. Разбира се, фибрите са отлични за вашата храносмилателна система и се смята, че намаляват нивата на холестерола в кръвта. Фенолна киселина, антиоксидант, който също присъства в червено зеле , череши, червено вино и зелен чай, който поддържа здрава кожа и предпазва тялото от увреждане от свободните радикали, се съдържа в изобилие в ревена.

Ревенът също така притежава антоцианини, флавоноид, който е богат на антиоксиданти. Антоцианините имат противовъзпалително и антиканцерогенно действие и могат също да допринесат за превенция на сърдечно-съдови заболявания, контрол на теглото и облекчаване на диабета.

Витамин К, за който се твърди, че помага за съсирването на кръвта и здравето на костите, също е в изобилие в ревена. Ревенът също така съдържа витамин А, който може да ви помогне да защитите кожата си от свободните радикали, които я увреждат и насърчават преждевременното стареене, като се борят с тях. Освен това съдържа много основни витамини и минерали, включително антиоксиданти, които имат много ползи за здравето.

Ревенът притежава антоцианини, флавоноид, който е богат на антиоксиданти.

Марика Кошелева/Shutterstock.com

Малко повече за ревен

Стръковете на ревен се наричат 'пурпурни стъбла' в поезията. Въпреки че пурпурно червеното обикновено се свързва с ревен, то може да бъде светло розово с петна или обикновено светло зелено, наред с други цветове. Цветът варира в зависимост от използвания сорт ревен и производствения процес. Цветът няма нищо общо с това колко добре ще се готви.

Листата от ревен не трябва да се консумират. Оксаловата киселина, която се намира в големи количества в листата на ревен и може да бъде вредна, ако се консумира в излишък, може да има отрицателни ефекти върху здравето. По-леките стомашно-чревни симптоми, както и по-сериозни проблеми като бъбречна недостатъчност и камъни в бъбреците са признаци на отравяне с оксалова киселина. Тъй като може да бъде зареден с оксалова киселина, която може да мигрира от листата и да ви разболее, не трябва да ядете и силно увреден от студ ревен. Като предпазна мярка тези полеви растения трябва да се отглеждат само до края на лятото.